Pizza z čočkového těsta (recept)

Na talíři :-)

Tento recept vznikl, jako takový malý experiment. Měl jsem chuť na pizzu, ale na pizzách mi vadí nutričně chudé těsto (obsahuje převážně jen sacharidy a tuky). Já jsem se to rozhodl změnit a připravil jsem si vlastní recepturu těsta odpovídající mým požadavkům (vyšší obsah bílkovin a nižší GI). Podívejme se společně si připravit pizzu z čočkového těsta.

Suroviny na 1 porci těsta:

  • 30 g  loupaná červená/zelená čočka
  • 40 g celozrnná žitná mouka
  • 15 ml olivový olej
  • špetka soli
  • 1/2 balení prášku do pečiva
  • voda (jen pokud je potřeba)

Příprava:

První věc, kterou musíme při přípravě pizzy zohlednit, je výběr čočky. Červená čočka je bez slupky, není ji tedy nutné předem namáčet a můžeme ji hned vařit (vaření trvá cca 15 minut). Na rozdíl od zelené čočky, ale obsahuje minimum vlákniny, která je důležitá pro správnou funkci střev. Zelená čočka tuto vlákninu má a v poměrně hojném množství (11 g ve 100 g => DDD = 25 – 35 g). Její nevýhodou je ale nutnost čočku alespoň na 2 – 4 hodiny namočit (raději více, než méně), abychom byli schopni čočku správě uvařit a zbavit ji tak látek, které nás nafukují. Pokud tedy máte na přípravu více času, doporučuji zvolit zelenou čočku, v opačném případě čočku červenou.

Příprava těsta je velmi jednoduchá. Ve vodě uvaříme čočku, kterou necháme skoro rozvařit, poté slijeme zbytek vody a necháme ji vychladnout. Pokud jste použili červenou čočku, není ji nutné dále mixovat. V případě zelené čočky ji doporučuji z důvodu obsahu slupek rozmixovat do hladké konzistence, aby Vám těsto krásně drželo.

Po vychladnutí čočky ji dáme do hlubší mísy společně s moukou a ostatními surovinami. Těsto důkladně zamícháme a pomocí rukou vypracujeme do hladké konzistence. Pokud by těsto bylo moc husté, stačí přidat malinko vody (nepřehánějte to). Těsto necháme při pokojové teplotě alespoň 10 minut odpočinout, poté ho rozválíme na plech do požadovaného tvaru, velikosti a můžeme na něj začít dávat co máme rádi :-).

Nutriční hodnoty těsta:

Energie: 233 kcal/977 kJ

Sacharidy: 48 g

Bílkoviny: 11 g

Tuky: 16 g

Vláknina: 5 g

Co dávám na pizzu já?

No je to různé, ale nejradši mám tuto kombinaci:

Suroviny na 1 porci těsta:

  • 45 g  30 % Eidam
  • 40 g tuňák ve vlastní šťávě (1/2 malé 80 g plechovky)
  • 80 g rajčata (1 rajče)
  • 50 g paprika
  • 25 g olivy (8 oliv)
  • 50 g cibule (1 menší)
  • 1 stroužek česneku (5 g)
  • 1/2 balení prášku do pečiva
  • 25 g rajčatového protlaku

Příprava:

Nejprve si smíchám rozmačkaný česnek společně s protlakem. Touto směsí natřu rozválené těsto. Dále  si na pizzu rozmístím na kolečka nakrájené rajče, tuňáka ve vlastní šťávě, zasypu oregánem a bazalkou. Pokračuji rovnoměrným rozmístěným sýra (buď použiji plátky sýra a nebo si sýr nastrouhám) a trošku si nechám na závěrečné posypání. Na vrchní vrstvu naskládám na kolečka nakrájenou cibuli, společně s paprikou,. Na závěr celou pizzu zasypu zbytkem sýru, bazalkou a oregánem. Pizzu peču v předehřáté troubě 20 – 25 minut při teplotě 200 °C.

Dobrou chuť 🙂 .

Nutriční hodnoty pizzy v mém provedení:

Energie: 648 kcal/2723 kJ

Sacharidy: 65 g

Bílkoviny: 36 g

Tuky: 27 g

Vláknina: 10 g

Upozornění na závěr:

Tato pizza by určitě neměla být na každodenním jídelníčku. Slouží spíše jako takové zpestření. Dávám si ji s oblibou k víkendovému obědu. K večeři ji z důvodu velké energetické hodnoty nedoporučuji, ale zase záleží na vašem typu metabolismu a denním režimu. Někomu může způsobit příbytek tukových zásob, jinému ne. Další důvod proč není vhodná pro častou konzumaci je kombinování rostlinných a živočišných zdrojů bílkovin (čočka vs. sýr, maso, vejce…). Z hlediska trávení to není úplně vhodné, nicméně v těstě nemáme luštěnin zase tolik :-).

>>KONZUMUJETE DOSTATEK BÍLKOVIN?<<

Máte-li k receptu jakékoli dotazy, neváhejte mi je napsat do komentářům, rád je zodpovím. Pokud se Vám recept líbí, sdílejte ho dále nebo mu dejte palec nahoru. Díky.

S přáním pohodového dne

Martin Jungmann

 

Share
Martin Jungmann
Certifikovaný výživový poradce; absolvent několika kurzů pod vedením Mgr. Martina Jelínka.
"Na oblast zdravého životního stylu se dívám celostním pohledem. Věřím, že pro každého člověka je důležité cítit se zdravý, plný života a energie a chci být pro vás v tomto směru inspirací."
Více o mně