Delikátní veganská polévka z brokolice a hrachu (recept)

brokolice

Každý z nás snad někdy zaslechl příběhy o brokolici jako zázračné a super-zdravé zelenině. Nejedná se o mýty. Brokolice opravdu patří k nejzdravějším druhům zeleniny. Je významným zdrojem hořčíku (minerální látky nezbytné pro činnost svalů, srdce, přenosu nervových vzruchů a tvorbu hormonů). Brokolice se dále může chlubit těmito léčivými účinky:

  • preventivně působí proti infekcím
  • zlepšuje trávení a působí tak mimořádně vitalizačně
  • odstraňuje zácpu díky vysokému podílu vlákniny
  • podporuje metabolismus sacharidů a bílkovin
  • posiluje práci svalů (důležité pro sport a fitness nadšence)
  • povzbuzuje imunitní systém a má vysoký obsah vitamínu C
  • nejlepší protistresová zelenina – pomáhá proti nervóznímu neklidu, podrážděnosti a poruchám spánku
  • posiluje srdce a krevní oběh
  • intenzivně působí proti onemocnění střev (včetně rakoviny)
  • podporuje krvetvorbu, zásobuje buňky kyslíkem
  • mírní menstruační bolesti u žen

Jediným problémem u někoho bývá její chuť, takže se pojďme podívat, jak připravit jednoduchou, veganskou a zároveň delikátní polévku.

brokolice

Ingredience (přibližně na pět porcí):

  • jedna brokolice (cca 500 g)
  • 100 g sušeného hrachu (já používám zelený, aby polévka i krásně zeleně vypadala)
  • jedna větší cibule (cca 200 g)
  • několik mrkví (cca 200 g)
  • sójová omáčka (ideální je tamari)
  • koření: mletý pepř, majoránka
  • olej dle chuti (řepkový, olivový, kokosový…) (cca 20 ml = 3 polévkové lžíce)
  • bio zeleninový bujón (není nutně potřeba)

Doba přípravy:

60 minut (bez namáčení hrachu)

Přibližné nutriční hodnoty jedné porce:

Energie: 462 kJ / 110 kcal
Sacharidy: 12 g
Bílkoviny: 5 g
Tuky: 4 g
Vláknina: 6 g

Postup přípravy:

Sušený hrách namočíme ideálně přes noc, nebo alespoň na několik hodin do vody. Úplně nejlepší je nechat ho vyklíčit, ale to potřebuje delší čas.

Po namočení vodu slijeme a hrách dáme vařit do nové vody. Vaříme do měkka – záleží na hrachu – více jak hodinu by to trvat nemělo. Průběžně sundáváme pěnu. Po uvaření scedíme. Tento krok je možné udělat předem, jelikož se uvařený hrách přidává až úplně nakonec do polévky před rozmixováním.

Do druhého hrnce dáme orestovat nakrájenou cibuli a mrkev. Jakmile cibule zesklovatí, zalijeme vodou (cca 1 litr – všechna zelenina včetně brokolice by měla být ponořená) a přivedeme k varu. Přidáme mletý pepř a majoránku, volitelně zeleninový bujón.

Růžičky brokolice zkontrolujeme, zda neobsahují plísně. Brokolici nakrájíme a přidáme do vroucí vody. Abychom zabránili ztrátě důležitých vitamínů, vaříme brokolici pomalu asi 15 minut. Po tomto čase vypneme ohřev a přidáme uvařený hrách. Pokud ještě není hotový, čekáme a polévku dále nevaříme.

Nakonec celou směs rozmixujeme do krémové podoby a dochutíme sójovou omáčkou. Pokud je potřeba, přihřejeme a můžeme servírovat. Fajnšmekři mohou podávat se smaženými krutony 🙂

Dobrou chuť!

borkolicova polevka

 

Share
Jaroslav Hollmann
Certifikovaný výživový poradce; absolvent několika kurzů pod vedením Mgr. Martina Jelínka. "Věřím, že pokud chce být člověk zdravý a v pohodě, musí správně fungovat ve třech oblastech – strava, pohyb, myšlení. Nazývám to vědomý styl života a chci Vás tímto směrem inspirovat."